Laflor - Piura Blanco 41% Peru, 70g
Extravagant, fresh green note, light caramel and delicate licorice
-Extravagant, frische grüne Note, heller Karamell und zarte Lakritze
Complex and exquisite, this fine white is pure seduction
Patience and persistence in purchasing this cocoa butter have
paid off. The new white made from Peruvian cocoa butter surprises
with its extravagant aroma. Fresh green notes meet light caramel
and delicate liquorice.
This palate explosion is made possible thanks to the careful
cultivation of the endemic Piura Blanco cocoa variety by Norandino
farmers in the villages of Puerta Pulache and Paimas in northern Peru.
They ferment the cocoa beans in wooden boxes before drying them under
a roof in the sun. The Norandino cooperative in Piura city then produces
the cocoa mass, which is used by the company Cacao El Rey in Tarapoto
to press the cocoa butter.
Ingredients:
Cocoa butter*, sugar*, WHOLE MILK POWDER*, vanilla chamissonis*. May
contain traces of NUTS and GLUTEN. *from organic farming CH-BIO-038
100% organic ingredients
***
Komplex und exquisit, die edle Weisse ist Verführung pur
Geduld und Hartnäckigkeit beim Einkauf dieser Kakaobutter haben sich gelohnt.
Die neue Weisse aus peruanischer Kakaobutter überrascht mit einer extravaganten
Aromatik. Frische grüne Note trifft auf hellen Karamell und zarte Lakritze.
Ermöglicht wird diese Gaumen-Explosion dank des sorgfältigen Anbaus der
endemischen Kakaosorte Piura Blanco durch die Norandino Bauern in den Dörfern
Puerta Pulache und Paimas im Norden Perus. Sie fermentieren die Kakaobohnen
in Holzkisten, bevor diese überdacht an der Sonne trocknen. Danach stellt die
Kooperative Norandino in Piura Stadt die Kakaomasse her, aus der das Unternehmen
Cacao El Rey in Tarapoto die Kakaobutter presst.
Zutaten:
Kakaobutter*, Zucker*, VOLLMILCHPULVER*, Vanille Chamissonis*. Kann Spuren von
NÜSSEN und GLUTEN enthalten. *aus Bio-Anbau CH—BIO—038 100% Bio-Zutaten
laflor
(DE) In laflor's deliberately transparent manufactory, they process cocoa beans, which they roast in small batches, grind and conch in the stone melangeur, then temper and finally pour into bar moulds.
As varied as the flavours of laflor chocolate are, all 9 bars have one thing in common: they are made from sustainable cocoa and organically grown, regional sugar.
Laflor does not use any additives at all. The cacao comes from a single cultivation area, which is why they speak of single origin.
We visited Laura from laflor in the production more here.
(DE) In laflor’s bewusst transparent gehaltenen Manufaktur werden Cacaobohnen verarbeiten, die sie in kleinen Chargen rösten, im Steinmélangeur mahlen und conchieren, danach temperieren und schliesslich in Tafelformen giessen.
So vielfältig die Aromen der laflor Schokolade auch sind, alle 9 Tafeln haben eines gemeinsam: Sie bestehen aus nachhaltigem Cacao und biologisch angebautem, regionalem Zucker.
Laflor verzichten gänzlich auf Zusatzstoffe. Der Cacao stammt aus einem einzigen Anbaugebiet, weshalb sie von single origin sprechen.
Wir haben Laura von laflor in der Produktion besucht mehr dazu hier.