Garçoa SPECIAL EDITION N°3 - Sronko Dark Roasted 75% Bio
85g
Organic chocolate
Ingredients: Organic cocoa beans and organic raw cane sugar
-Bio-Schokolade
Zutaten: Bio-Kakaobohnen und Bio-Rohrohrzucker
The Special Editions are limited edition chocolate bars,
combining experience, experimentation and creativity,
to create new taste experiences.
Sronko dark roasted 75% organic differs only in the roasting process
from its classic Sronko 75% Single Origin chocolate.
Garçoa have pushed the boundaries and made the cocoa beans from the Sronko farm in Ghana
farm in Ghana roasted stronger than usual for their standards.
The chocolate tastes even more nutty and chocolaty
and chocolatier than the classic Sronko 75% from Ghana.
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Die Special Editions sind Tafelschokoladen in limitierter Auflage,
bei denen wir Erfahrung, Experimentierfreudigkeit und Kreativität kombinieren,
um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
Sronko dark roasted 75% Bio unterscheidet sich nur durch die Röstung
von seinem klassischen Sronko 75% Single Origin Schokolade.
Garçoa haben Grenzen ausgelotet und die Kakaobohnen der Farm Sronko
in Ghana für ihren Verhältnisse stärker als üblich geröstet.
Die Schokolade aachmeckt noch nussiger
und schokoladiger als die klassische Sronko 75% aus Ghana.
Garçoa
Garcoas Ziel ist es, den Geschmack jedes einzelnen Kakaos in die fertige Schokolade zu bringen. Das geht nur, indem wir sie gesamte Verarbeitung in kleinen Chargen von der Bohne bis zur Tafel selbst übernehmen. Zuerst selektieren sie den Kakao von Hand, dann schälen, rösten und mahlen sie ihn, geben etwas Bio-Rohrzucker hinzu und zum Schluss giessen sie die Schokoladenmasse in die eigens hergestellten Formen. Sie verzichten auf jegliche Zusatzstoffe, die sonst in so mancher Schokolade landen. Das garantiert, dass ausschliesslich der Geschmack der Kakaobohnen in garcoas Schokolade steckt, und trotzdem jede Tafel ganz anders schmeckt.
“Losgelegt haben wir, klassisch, in der heimischen Küche. Rösten der Bohnen im Backofen, Zerkleinern der Bohnen mit der Nussmühle, die Haut mit dem Föhn weggeblasen – wahnsinnig mühsam und trotzdem: Am Ende des Tages roch es immer öfter nach Schokolade in den heimischen vier Wänden. Mit der Zeit und wachsenden Volumen stellten sich neue Fragen, die uns ebenso wichtig sind wie guter Kakao: Wie können wir sinnvolle, faire und nachhaltige Handelsketten für Kleinstmengen aufbauen? “ andy garcoa
“Garcoa nimmt dich mit auf eine Geschmacksreise, schwer zu beschreiben was alles passiert wenn du auf eine Stück von garcoa bean to bar Schoggi beisst.” sarah einkäuferin
Garcoa sind aus Zürich und die Schokolade wird auch in Zürich produziert.
Garcoa's goal is to bring the flavor of each cocoabean into the finished chocolate. This is only possible by taking over all the processing in small batches from the bean to the board itself. First the cocoa bean is selected by hand, then peeled, roastes and grinded, afterwards organic cane sugar is added finally the chocolate mass is poured into the specially made molds. They abstain from any additives that otherwise end up in some chocolate. This guarantees that garcoas chocolate only taste of cocoa beans, and yet each panel tastes very different depending on the beans that went into the chocolate.
"We started, classically, in the local kitchen. Roasting the beans in the oven, crushing the beans with a nut mill, the skin blown away with a hair dryer - incredibly tedious and still: At the end of the day, it smelled more and more of chocolate in the our four walls. Over time and with growing volumes, new questions have come up that are as important to us as good cocoa: how can we build meaningful, fair and sustainable retail chains for the smallest quantities? "Andy garcoa
"Garcoa takes you on a taste journey, hard to describe what happens when you bite on a piece of garcoa bean to bar chocolate." Sarah Buyer
Garcoa are from Zurich and the chocolate is also produced in Zurich.
