Fergus Henderson: Nose to Tail

"Klappentext"
- will sagen, dass es dem Tier gegenüber unanständig wäre,
es nicht von Kopf bis Fuß zu verwerten; es hält auch jenseits des Filets etliche
nahrhafte Leckerbissen und Gaumenfreuden für uns bereit.
Dies ist ein Buch über das Kochen und das Essen zu Hause,
hier geht es nicht darum, Restaurantgerichte nachzuahmen.
Haben Sie keine Angst vor dem Kochen - die Zutaten würden das merken und sich entsprechend danebenbenehmen.
Fergus Henderson Fergus Henderson gründete 1994 mit
seinem Partner Trevor Gulliver in Smithfield, London, das inzwischen legendäre St. John Restaurant.
1999 veröffentlichte er das Kochbuch Nose to Tail Eating und beschrieb darin
die Grundlagen seiner Küche. Das Buch machte Karriere.
Es erlangte Kultstatus und gewann Preise,
der Observer nahm es unter die 50 wichtigsten Kochbücher aller Zeiten auf.

Text auf Deutsch!

***

"Blurb"
- means that it would be indecent to the animal,
not to utilise it from head to toe; it also has a number of nutritious
nourishing delicacies and treats for us beyond the fillet.
This is a book about cooking and eating at home,
It's not about imitating restaurant food.
Don't be afraid to cook - the ingredients would notice and misbehave accordingly.
Fergus Henderson Fergus Henderson founded in 1994 with
with his partner Trevor Gulliver in Smithfield, London, the now legendary St. John Restaurant.
In 1999 he published the cookbook Nose to Tail Eating, in which he described the basics of his cooking.
the basics of his cooking. The book made a career for itself.
It gained cult status and won awards,
The Observer named it one of the 50 most important cookbooks of all time.

Text in German!