Crispy & Crunchy - Knuspriges aus Japan von Mochi

Crunch! Hier treffen die faszinierende Welt der Mangas und die Ideen des
innovativsten Kulinarik-Team Wiens aufeinander und fusionieren zum aufregenden
Abenteuer auf der Suche nach dem Super-Crunch!
Wir begleiten Küchenchef Eddi bis nach Japan und auf seiner Reise lässt er es
so richtig krachen. Egal ob Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Obst oder
Desserts – eingehüllt in den richtigen Knuspermantel verwandeln sich diese Zutaten
zu purem Comfort Food der japanischen Fusionsküche. Mit den richtigen Ölsorten,
der optimalen Temperatur und einer professionellen Warenkunde rund ums Thema
Frittieren im Topf, brutzeln Kaarage bis Tempura zu den crispy Highlights jedes
Essens. Das verheissungsvolle Knistern in den Töpfen wird zur Begleitmusik für
die Knusper-Erlebnisse auf unseren Gaumen. Kauen ist Silber, Knuspern ist Gold!

Gold Deutscher Kochbuchpreis 2023 (Asien)

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Crunch! This is where the fascinating world of manga and the ideas of Vienna's
most innovative culinary team meet and merge into an exciting adventure in search
of the super crunch!
We accompany chef Eddi all the way to Japan and he really lets it rip on his journey.
Whether vegetables, meat, fish, seafood, fruit or desserts - wrapped in the right
crunchy coating, these ingredients are transformed into the pure comfort food of
Japanese fusion cuisine. With the right types of oil, the optimum temperature and
professional product knowledge about deep-frying in pots, kaarage and tempura sizzle
to become the crispy highlights of any meal. The promising crackling in the pots
becomes the background music for the crispy experiences on our palates. Chewing is
silver, crisping is gold!

Gold German Cookbook Award 2023 (Asia)