Conflictfood Roter Kampot Pfeffer Päckchen / Red Kampot Pepper
33g
Red Kompot Pepper from Cambodia
-Roter Kompot-Pfeffer aus Kambodscha
-33g red Kampot pepper, whole.
-Aroma-protected in a high-quality screw-top jar.
-1 "Voice of Cambodia" journal
Kampot pepper is one of the
best and most famous varieties in the world.
Top chefs love its fruity and fiery aroma.
By the way, the name is a protected designation of origin,
similar to Parmigiano from Italy or Champagne from France.
It is therefore an accolade that only premium peppers grown
according to strict guidelines in the provinces of Kampot and Kep receive.
The pepper bush, "Piper Nigrum", loves the red, stony soil
and the tropical climate of this dreamlike region.
An average temperature of 27 degrees and the high humidity allow
the "wild" pepper to climb trees a good ten metres high.
At ConflictFoods Sindora Garden trading partners,
the climbing plant grows on wooden poles and is protected from strong sunlight.
After three years, the pepper bears its first fruits.
Over a period of months, the berries change colour,
depending on the degree of ripeness, from green to yellow to orange and finally
to the fully ripe, bright red fruit.
During the ripening process, the berry produces the active ingredient piperine.
This not only provides the typical spiciness, it also promotes health and well-being.
Tip for the preparation:
To bring out the best flavours, grind the peppercorns in a mortar
or pepper mill just before eating. Kampot pepper is used as a finisher,
which means that it is not cooked with the food, but only added to the finished dish.
This preserves its essential oils and full flavour.
Where does Kampot pepper come from?
The overexploitation of nature has destroyed 85%
of the Cambodian rainforest in the last four decades alone.
The ruthless deforestation by large international corporations has left nothing but desert.
The sisters Keo and Malika have heralded the ecological turnaround.
In the Sindora Garden, they rely on regenerative agriculture
and transform barren land into a fertile oasis.
Noble Kampot pepper thrives here among hundreds of plant species.
The pepper berries are picked, sorted and gently processed by hand.
This is the only way to preserve the fruity notes and essential oils
that distinguish this special pepper from Cambodia.
***
33 g roter Kampot-Pfeffer, ganz.
-Aromageschützt in einem hochwertigen Schraubverschluss-Glas.
-1 Zeitschrift "Voice of Cambodia"
Der Kampot-Pfeffer ist eine der
besten und bekanntesten Sorten der Welt.
Spitzenköche lieben sein fruchtiges und feuriges Aroma.
Übrigens ist der Name eine geschützte Ursprungsbezeichnung,
ähnlich wie Parmigiano aus Italien oder Champagner aus Frankreich.
Es ist also eine Auszeichnung, dass nur Premium-Paprika, der nach
nach strengen Richtlinien in den Provinzen Kampot und Kep angebaut wird.
Der Pfefferstrauch, "Piper Nigrum", liebt den roten, steinigen Boden
und das tropische Klima in dieser traumhaften Region.
Eine Durchschnittstemperatur von 27 Grad und die hohe Luftfeuchtigkeit erlauben
der "wilde" Pfeffer gut zehn Meter hohe Bäume erklimmen.
Bei ConflictFoods Sindora Garden Handelspartner,
wächst die Kletterpflanze an Holzpfählen und ist vor starker Sonneneinstrahlung geschützt.
Nach drei Jahren trägt der Pfeffer seine ersten Früchte.
Über Monate hinweg verändern die Beeren ihre Farbe,
je nach Reifegrad von grün über gelb bis orange und schließlich
bis hin zur vollreifen, leuchtend roten Frucht.
Während des Reifungsprozesses bildet die Beere den Wirkstoff Piperin.
Dieser sorgt nicht nur für die typische Schärfe, sondern fördert auch Gesundheit und Wohlbefinden.
Tipp für die Zubereitung:
Um das beste Aroma zu erhalten, die Pfefferkörner kurz vor dem Verzehr in einem Mörser oder einer Pfeffermühle mahlen.
oder Pfeffermühle kurz vor dem Verzehr mahlen. Kampot-Pfeffer wird als Veredler verwendet,
Das heißt, er wird nicht mitgekocht, sondern erst dem fertigen Gericht zugefügt.
So bleiben seine ätherischen Öle und sein volles Aroma erhalten.
Woher kommt der Kampot-Pfeffer?
Der Raubbau an der Natur hat 85 % des kambodschanischen
des kambodschanischen Regenwaldes allein in den letzten vier Jahrzehnten zerstört.
Die rücksichtslose Abholzung durch internationale Großkonzerne hat nichts als Wüste hinterlassen.
Die Schwestern Keo und Malika haben die ökologische Trendwende eingeläutet.
Im Sindora-Garten setzen sie auf regenerative Landwirtschaft
und verwandeln karges Land in eine fruchtbare Oase.
Der edle Kampot-Pfeffer gedeiht hier unter Hunderten von Pflanzenarten.
Die Pfefferbeeren werden von Hand gepflückt, sortiert und schonend verarbeitet.
Nur so bleiben die fruchtigen Noten und ätherischen Öle erhalten
die diesen besonderen Pfeffer aus Kambodscha auszeichnen.
Conflict food
(EN) With every purchase, we decide how food is produced and what kind of world we want to live in. Do we want to continue supporting wars, poverty and exploitation? Or do we want to offer new perspectives to local people? For us, this is a clear decision: We want to make a positive contribution to change and create awareness for global connections and politically motivated consumption.
That is why Conflict food itself travels to the conflict hotspots of this world, searches for typical local specialities and trades with local farmers. Honest. Directly. And fair.
This is how we strengthen economic structures, fight the root causes of flight and create peaceful perspectives. At the same time, you can enjoy culinary treasures from all over the world. For example, saffron from Afghanistan. Roasted grain from Palestine. Or wild tea from Myanmar.
Conflict food. This is what peace tastes like.
Conflictfood follows a holistic and socially sustainable approach along the entire value chain: from partnership-based cooperation with farmers in conflict regions to cultural exchange through the enjoyment of culinary delicacies. It is important to us that we can trace the path of our products. Right down to the smallest production step.
AT EYE HEIGHT
Conflict food travels personally to farmers in conflict regions. We find culinary delicacies for which they are known beyond their borders, of which they are proud and of which we are also convinced. We cooperate in partnership.
TRADE FOR CHANGE
Conflict food is more than fair trade. Conflictfood stands for sustainable change and long-term positive transformation. They build direct trading relationships and pay fair prices to their partners. Without middlemen. In this way, they strengthen economic structures in conflict regions, fight poverty and create peaceful prospects.
MAKING PEACE PACKAGES
Specialities from conflict regions - lovingly packed in Berlin. Each package contains a newspaper that informs about the conflict. And beyond. Conflict food tells about the history, joie de vivre and food culture of the respective region of origin. In this way, they make a small peace package out of each pack.
TELLING A DIFFERENT STORY
They create awareness for other countries and cultures. Conflict food puts producers in the foreground. Conflictfood shows another side of the regions, beyond the dominant crisis image. In this way, they create understanding for global connections and break down barriers. Especially those in the mind.
MAKING RESPONSIBILITY A PLEASURE
Enjoyment is just as important to us as social responsibility.
Conflict food brings culinary delicacies from the trouble spot to your table. Only the best from the region. Fair and directly traded.
(DE) Wir entscheiden mit jedem Kauf, wie Lebensmittel hergestellt werden und in was für einer Welt wir leben möchten. Wollen wir Kriege, Armut und Ausbeutung weiter unterstützen? Oder wollen wir den Menschen vor Ort neue Perspektiven bieten? Für uns eine klare Entscheidung: Wir möchten einen positiven Beitrag zur Veränderung leisten und Bewusstsein schaffen für die globalen Zusammenhänge und einen politisch motivierten Konsum.
Deshalb reisen Conflict food selbst an die Konfliktherde dieser Welt, suchen nach landestypischen Spezialitäten und handeln mit Bäuerinnen und Bauern vor Ort. Ehrlich. Direkt. Und fair.
So stärken wir wirtschaftliche Strukturen, bekämpfen Fluchtursachen an der Wurzel und schaffen friedvolle Perspektiven. Ganz nebenbei kannst du kulinarische Schätze aus aller Welt genießen. Zum Beispiel Safran aus Afghanistan. Geröstetes Getreide aus Palästina. Oder wild wachsenden Tee aus Myanmar.
Conflictfood. So schmeckt Frieden.
Conflictfood folgt einem ganzheitlichen und sozial nachhaltigen Ansatz entlang der gesamten Wertschöpfungskette: Von der partnerschaftlichen Zusammenarbeit mit Bäuerinnen und Bauern in Konfliktregionen hin zu einem kulturellen Austausch über den Genuss kulinarischer Köstlichkeiten. Wir legen Wert darauf, dass wir den Weg unserer Produkte nachverfolgen können. Bis in den kleinsten Produktionsschritt.
AUF AUGENHÖHE
Conflict food reisen persönlich zu Bäuerinnen und Bauern in Konfliktregionen. Wir finden kulinarische Köstlichkeiten, für die sie über die Grenzen hinaus bekannt sind, auf die sie stolz sind und von denen auch wir überzeugt sind. Wir kooperieren partnerschaftlich.
HANDEL FÜR DEN WANDEL
Conflict food ist mehr als fair trade. Conflictfood steht für nachhaltige Veränderungen und einen langfristig positiven Wandel. Sie bauen direkte Handelsbeziehungen auf und zahlen ihren Partnerinnen und Partnern gerechte Preise. Ohne Zwischenhändler. Damit stärken sie wirtschaftliche Strukturen in Konfliktregionen, bekämpfen Armut und schaffen friedvolle Perspektiven.
FRIEDENSPAKETE SCHNÜREN
Spezialitäten aus Konfliktregionen – liebevoll verpackt in Berlin. In jeder Packung steckt eine Zeitung, die über den Konflikt informiert. Und darüber hinaus. Conflict food erzählen über Geschichte, Lebensfreude und Esskultur der jeweiligen Herkunftsregion. So schnüren sie aus jeder Packung ein kleines Friedenspaket.
EINE ANDERE GESCHICHTE ERZÄHLEN
Sie schaffen Bewusstsein für andere Länder und Kulturen. Bei Conflict food werden Produzentinnen und Produzenten in den Vordergrund gerückt. Conflictfood zeigt eine andere Seite der Regionen, über das dominante Krisenimage hinaus. Damit schaffen sie Verständnis für globale Zusammenhänge und bauen Schranken ab. Vor allem die im Kopf.
VERANTWORTUNG ZUM GENUSS MACHEN
Genauso wichtig, wie die soziale Verantwortung ist uns der Genuss.
Conflict food bringen kulinarische Köstlichkeiten vom Krisenherd auf deinen Tisch. Nur das Beste aus der Region. Fair und direkt gehandelt.
