The Geometry of Pasta

(EN) Pasta is truly diverse. It is said there are more than 300 shapes of pasta, each with their own unique story to tell. The shapes evolved alongside local ingredients, giving them an affinity with particular foods. To eat authentically, you need to match your pasta to the right sauce.

PASTA AND SAUCE: AN EXTRAORDINARY GASTRONOMIC EXPERIENCE
As you travel through Italy from top to toe, the quality and form of its pasta changes with every region. The Geometry of Pasta ranges are inspired by the Italian preoccupation with finding the right pasta shape for the right sauce.

By bringing together some of Italy’s best artisan pasta producers and gourmet sauce makers for the first time, The Geometry of Pasta hope to elevate pasta and sauce to something truly sublime.

They have selected Italy’s finest small-scale artisan manufacturers to create these regional pastas, using ancient craft techniques and quality local ingredients to capture the unique flavours of their regions. In contrast to industrially produced pasta, The Geometry of Pasta pasta is dried slowly at very low temperatures for up to 48 hours. This keeps the taste characteristics of starch and gluten without any precooking and “evaporation” of protein and nutrients. The pasta is drawn through traditional bronze dies. This special process gives the pasta its characteristic light yellow colour and a rougher texture and quality, encouraging the sauces to adhere better.

(DE) Pasta ist wirklich vielfältig. Man sagt, dass es mehr als 300 Formen von Pasta gibt, jede mit ihrer eigenen Geschichte. Die Formen haben sich zusammen mit lokalen Zutaten entwickelt, was ihnen eine Affinität zu bestimmten Lebensmitteln verleiht. Um authentisch zu essen, müssen Sie Ihre Pasta mit der richtigen Sauce kombinieren.

PASTA UND SAUCE: EIN AUSSERGEWÖHNLICHES GASTRONOMISCHES ERLEBNIS
Wenn Sie Italien von oben nach unten durchqueren, ändert sich die Qualität und Form der Pasta mit jeder Region. Die Geometry of Pasta-Serien sind inspiriert von der italienischen Sorge, die richtige Pastaform für die richtige Sauce zu finden.

Indem sie zum ersten Mal einige der besten handwerklichen Pastaproduzenten und Gourmet-Saucenhersteller Italiens zusammenbringen, hoffen The Geometry of Pasta, Pasta und Sauce zu etwas wirklich Erhabenem zu erheben.

Sie haben die besten handwerklichen Hersteller Italiens ausgewählt, um diese regionalen Nudeln zu kreieren. Sie verwenden alte Handwerkstechniken und hochwertige lokale Zutaten, um die einzigartigen Aromen ihrer Regionen einzufangen. Im Gegensatz zu industriell hergestellter Pasta werden die Nudeln von The Geometry of Pasta langsam bei sehr niedrigen Temperaturen bis zu 48 Stunden lang getrocknet. Dadurch bleiben die geschmacklichen Eigenschaften von Stärke und Gluten erhalten, ohne dass es zu einem Vorkochen und "Verdampfen" von Eiweiß und Nährstoffen kommt. Die Pasta wird durch traditionelle Bronzeformen gezogen. Durch dieses spezielle Verfahren erhält die Pasta ihre charakteristische hellgelbe Farbe und eine rauere Textur und Qualität, die ein besseres Anhaften der Soßen begünstigt.