Austern ein Portrait von Andreas Ammer

Sobald der feste Muskel des beim Verzehr noch lebenden Tiers durchtrennt ist,
offenbart sich der darin lebende Mollusk: Er hat ein Herz, aber kein Gehirn,
dafür Magen, Darm und After.
Vielleicht steht die Auster genau deswegen im Zentrum erotischer Fantasien,
als Inbegriff der Kreatürlichkeit. Als solcher findet sie im 16. Jahrhundert Eingang
in die Malerei, um schliesslich im 19. Jahrhundert eine Popularisierung zu erfahren:
Bevor die Auster zur Delikatesse wurde, war sie billiges Streetfood, ein Arme-Leute-Essen.
Und lange bevor die Queer Theory die Frage nach dem Geschlecht zu verflüssigen suchte,
war diese unscheinbare Meeresbewohnerin bereits eine Meisterin der gender fluidity:
Je nach Witterung wechseln Austern mehrmals im Leben ihr Geschlecht.
Auf den Spuren dieses faszinierenden Tiers begibt sich Andreas Ammer auf Fischmärkte,
in Hafenlokale und auf Schiffe, um letztendlich doch immer zu diesem einen Moment zurückzukehren:
der Oyster Conversion Experience, der lebensverändernden Begegnung mit diesem unsichtbaren Meerestier,
dessen Geschmack nach Ozean er immer wieder herbeisehnt.
Und zu der Frage, wie sich von einem Tier erzählen lässt,
das zwar schon weitaus länger als der Mensch lebt,
sich jedoch die allermeiste Zeit zwischen zwei Schalen verbirgt.

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As soon as the solid muscle of the animal, which is still alive when eaten,
is cut, the living mollusk inside is revealed: it has a heart but no brain,
but instead a stomach, intestine and anus. Perhaps this is why the oyster
is at the centre of erotic fantasies, as the epitome of creatureliness.
As such, it found its way into painting in the 16th century and was finally popularised
in the 19th century: Before the oyster became a delicacy,
it was cheap street food, a poor man's food.
And long before queer theory sought to liquefy the question of gender,
this inconspicuous sea dweller was already a master of gender fluidity:
depending on the weather, oysters change their gender several times
in their lifetime. Andreas Ammer follows in the footsteps of this fascinating animal
to fish markets, harbour restaurants and ships, ultimately always returning
to this one moment: the Oyster Conversion Experience,
the life-changing encounter with this invisible sea creature,
whose taste of ocean he yearns for again and again.
And to the question of how to tell a story about an animal that has lived far
longer than humans, but hides between two shells for the vast majority of the time.