Agrumes Schaller Bachés - Pâte à Tartiner au Citron / Organic Lemon Spread by Julie Lemal
Vegan Sustainable Small Producer Plastic free Organic Fair Made in Europe
220g
Organic Lemon 49%, organic sugar 34%, organic coconut oil, organic corn starch
Handmade in France
-Bio-Zitrone 49%, Bio-Zucker 34%, Bio-Kokosnussöl, Bio-Maisstärke
Handgemacht in Frankreich
SchallerBachés were looking for a curd
with an interesting texture while preserving the aromatic power
of the fresh fruit: pastry Chef Julie Lemal from the "Relais Trois Mas de la Balette"
in Collioure found the perfect recipe.
"I have always used Citrus fruits in my cuisine.
I like to use them in a simple and fun way. I have been working with Bachès Citrus Fruits
for more than 10 years now. The Lemon Spread is a recipe that I developed
with the idea of giving it a creamy texture similar to a curd,
except that it's entirely vegan so that anyone can enjoy it."
Julie Lemal
Indulge yourself by eating the spread with a teaspoon,
use it on pancakes or have fun incorporating it in your macaroon recipe!
This Organic Lemon Spread is made with organic Lemon
from their 2021/2022 harvest.
Suggested Use:
The Lemon Spread by Julie Lemal will delight your taste buds on pancakes,
brioche or waffles or can be used in the composition of more elaborate desserts,
such as macaroons.
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SchallerBachés waren auf der Suche nach einem Quark
mit einer interessanten Textur, die die aromatische Kraft der
der frischen Früchte zu bewahren: Die Konditorin Julie Lemal vom "Relais Trois Mas de la Balette" in
in Collioure hat das perfekte Rezept gefunden.
"Ich habe schon immer Zitrusfrüchte in meiner Küche verwendet.
Ich mag es, sie auf eine einfache und lustige Art zu verwenden. Ich arbeite schon seit mehr als 10 Jahren mit Bachès-Zitrusfrüchten
seit mehr als 10 Jahren. Der Zitronenaufstrich ist ein Rezept, das ich entwickelt habe
mit der Idee, ihm eine cremige Textur zu geben, ähnlich wie bei einem Quark,
Nur dass er komplett vegan ist, so dass ihn jeder genießen kann."
Julie Lemal
Verwöhne dich, indem du den Aufstrich mit einem Teelöffel isst,
verwende ihn auf Pfannkuchen oder verwende ihn in deinem Makronenrezept!
Dieser Bio-Zitronenaufstrich wird mit Bio-Zitrone
aus der Ernte 2021/2022 hergestellt.
Empfohlene Verwendung:
Der Lemon Spread von Julie Lemal wird deine Geschmacksnerven auf Pfannkuchen,
Brioche oder Waffeln oder kann in der Komposition von aufwendigeren Desserts verwendet werden,
wie zum Beispiel Makronen.
Agrumes Bachès
(EN) In 2017, a stone's throw from Eus in the Pyrénées-Orientales, Perrine & Etienne Schaller took over the reins of the Bachès citrus estate, which had been created some thirty years earlier in the heart of a plain traditionally given over to arboriculture.
They were both agricultural engineers returning from New Caledonia, where we had spent three years teaching and working to preserve endemic biodiversity.
They were won over not only by the site, but also by the huge reservoir of biodiversity it contains: Bachès Citrus is both a small-scale production operation and a prodigious citrus collection.
There are several hundred varieties in the orchard, most of them cross-bred and sometimes represented by a single branch grafted onto a tree.
Even within our small agricultural estate, located in the village of Eus, the diversity of the soil is palpable, enabling them to make precise micro-divisions according to the specific needs of each citrus fruit, just as in viticulture. The same variety can also produce fruit with different tastes depending on where the tree is planted!
As soon as they arrived, they launched a conversion to organic farming, the principles of which are in line with their environmental aspirations. Since September 2021, their crops, grown from trees in the open ground, have been certified organic. For Perrine & Etienne, this is an essential commitment, not only for the land, but also for the men and women who work on it and those who will consume our fruit.
(DE) 2017 übernahmen Perrine und Etienne Schaller in der Nähe von Eus in den Pyrénées-Orientales die Leitung der Zitrusplantage Bachès, die etwa dreißig Jahre zuvor inmitten einer traditionell für den Baumanbau genutzten Ebene gegründet worden war.
Sie waren beide Agraringenieure, die aus Neukaledonien zurückkehrten, wo wir drei Jahre lang gelehrt und uns für den Erhalt der endemischen Artenvielfalt eingesetzt hatten.
Sie waren nicht nur von der Anlage überzeugt, sondern auch von dem riesigen Reservoir an Biodiversität, das sie enthält: Bachès Citrus ist sowohl ein kleiner Produktionsbetrieb als auch eine riesige Zitrussammlung.
In der Obstplantage gibt es mehrere hundert Sorten, von denen die meisten gekreuzt wurden und manchmal nur durch einen einzigen auf einen Baum gepfropften Zweig vertreten sind.
Selbst auf unserem kleinen Landgut im Dorf Eus ist die Vielfalt des Bodens spürbar, so dass sie wie im Weinbau eine präzise Mikroaufteilung nach den spezifischen Bedürfnissen der einzelnen Zitrusfrüchte vornehmen können. Dieselbe Sorte kann auch Früchte mit unterschiedlichem Geschmack hervorbringen, je nachdem, wo der Baum gepflanzt wird!
Gleich nach ihrer Ankunft haben sie mit der Umstellung auf den ökologischen Landbau begonnen, dessen Grundsätze mit ihren ökologischen Bestrebungen übereinstimmen. Seit September 2021 ist ihre Ernte, die von Bäumen im Freiland stammt, biologisch zertifiziert. Für Perrine & Etienne ist dies eine wichtige Verpflichtung, nicht nur für den Boden, sondern auch für die Männer und Frauen, die auf ihm arbeiten, und für diejenigen, die unsere Früchte verzehren werden.
