Agrumes Schaller Bachés - Citron Meyer à l'Huile d'Olive / Meyer Lemon in Olive Oil
Plastic free Made in Europe Sustainable Fair Small Producer Organic
180g
Organic Meyer Lemon 67%, Organic Olive Oil 33%
Handmade in France
-Bio-Meyer-Zitrone 67%, Bio-Olivenöl 33%
Handgemacht in Frankreichs
Originally from China,
it became famous in the United States thanks to a certain Mr. Meyer.
This medium-sized lemon turns orange when ripe
and is much sweeter than the common lemon.
It is moderately acid and has a very refined taste.
An Original Dish in No Time at All!
Both the pulp and the peel of the Organic Meyer Lemon in Olive Oil
retain the delicate notes of thyme and saffron.
Ready to use, you can easily flavour your dishes while giving it a compelling texture.
Don't forget to use also the organic olive oil,
which has infused with the flavours of the Meyer Lemon.
Suggested Use:
You can use the Organic Meyer Lemon in Olive Oil both as a savoury condiment
by flavouring a lamb tagine or by mixing it
with a touch of vinegar for an intense lemon vinaigrette.
Or you can also create a delicious dessert “en papillote”
by adding it to a few apples dusted with brown sugar.
***
Ursprünglich kommt sie aus China,
wurde sie in den Vereinigten Staaten dank eines gewissen Mr. Meyer berühmt.
Diese mittelgroße Zitrone wird orange, wenn sie reif ist
und ist viel süßer als die gewöhnliche Zitrone.
Sie ist mäßig sauer und hat einen sehr feinen Geschmack.
Ein originelles Gericht im Handumdrehen!
Sowohl das Fruchtfleisch als auch die Schale der Bio-Meyer-Zitrone in Olivenöl
bewahren die feinen Noten von Thymian und Safran.
So kannst du deine Gerichte im Handumdrehen aromatisieren und ihnen eine überzeugende Textur verleihen.
Vergiss nicht, auch das Bio-Olivenöl zu verwenden,
das mit den Aromen der Meyer-Zitrone durchzogen ist.
Empfohlene Verwendung:
Du kannst die Bio-Meyer-Zitrone in Olivenöl sowohl als herzhaftes Gewürz
eine Lamm-Tagine würzen oder mit einem Hauch Essig mischen
mit einem Hauch Essig zu einer intensiven Zitronenvinaigrette vermischt.
Oder du kannst auch ein köstliches Dessert "en papillote" kreieren
indem du ihn zu ein paar mit braunem Zucker bestäubten Äpfeln gibst.
Agrumes Bachès
(EN) In 2017, a stone's throw from Eus in the Pyrénées-Orientales, Perrine & Etienne Schaller took over the reins of the Bachès citrus estate, which had been created some thirty years earlier in the heart of a plain traditionally given over to arboriculture.
They were both agricultural engineers returning from New Caledonia, where we had spent three years teaching and working to preserve endemic biodiversity.
They were won over not only by the site, but also by the huge reservoir of biodiversity it contains: Bachès Citrus is both a small-scale production operation and a prodigious citrus collection.
There are several hundred varieties in the orchard, most of them cross-bred and sometimes represented by a single branch grafted onto a tree.
Even within our small agricultural estate, located in the village of Eus, the diversity of the soil is palpable, enabling them to make precise micro-divisions according to the specific needs of each citrus fruit, just as in viticulture. The same variety can also produce fruit with different tastes depending on where the tree is planted!
As soon as they arrived, they launched a conversion to organic farming, the principles of which are in line with their environmental aspirations. Since September 2021, their crops, grown from trees in the open ground, have been certified organic. For Perrine & Etienne, this is an essential commitment, not only for the land, but also for the men and women who work on it and those who will consume our fruit.
(DE) 2017 übernahmen Perrine und Etienne Schaller in der Nähe von Eus in den Pyrénées-Orientales die Leitung der Zitrusplantage Bachès, die etwa dreißig Jahre zuvor inmitten einer traditionell für den Baumanbau genutzten Ebene gegründet worden war.
Sie waren beide Agraringenieure, die aus Neukaledonien zurückkehrten, wo wir drei Jahre lang gelehrt und uns für den Erhalt der endemischen Artenvielfalt eingesetzt hatten.
Sie waren nicht nur von der Anlage überzeugt, sondern auch von dem riesigen Reservoir an Biodiversität, das sie enthält: Bachès Citrus ist sowohl ein kleiner Produktionsbetrieb als auch eine riesige Zitrussammlung.
In der Obstplantage gibt es mehrere hundert Sorten, von denen die meisten gekreuzt wurden und manchmal nur durch einen einzigen auf einen Baum gepfropften Zweig vertreten sind.
Selbst auf unserem kleinen Landgut im Dorf Eus ist die Vielfalt des Bodens spürbar, so dass sie wie im Weinbau eine präzise Mikroaufteilung nach den spezifischen Bedürfnissen der einzelnen Zitrusfrüchte vornehmen können. Dieselbe Sorte kann auch Früchte mit unterschiedlichem Geschmack hervorbringen, je nachdem, wo der Baum gepflanzt wird!
Gleich nach ihrer Ankunft haben sie mit der Umstellung auf den ökologischen Landbau begonnen, dessen Grundsätze mit ihren ökologischen Bestrebungen übereinstimmen. Seit September 2021 ist ihre Ernte, die von Bäumen im Freiland stammt, biologisch zertifiziert. Für Perrine & Etienne ist dies eine wichtige Verpflichtung, nicht nur für den Boden, sondern auch für die Männer und Frauen, die auf ihm arbeiten, und für diejenigen, die unsere Früchte verzehren werden.
