Aare Riis - Ebano
600g
Schweizer schwarzer aromatischer Vollkornreis. Sorte 'Ebano'. Geeignet als Beilage, Reissalat oder Risotto.
Kochzeit: 30-40 min. Angebaut ohne Pestizide.
Swiss black aromatic whole grain rice. Ebano' variety. Suitable as a side dish, rice salad or risotto.
Cooking time: 30-40 min. Grown without pesticides.
Ebano, eine erst vor kurzen neu selektionierte Reissorte, wurde im Piemont (Italien) gezüchtet. Der
Sortename steht für Early Black Aromatic Novelty. Das bedeutet, dass diese Sorte nicht nur schwarze,
aromatische Körner bildet, sondern auch früh reif ist. Die Frühreife macht den Anbau nördlich der
Alpen gar erst möglich. Ursprünglich stammt schwarzer Reis aus China. Einer Legende nach, war es nur
dem Kaiser und seiner Familie erlaubt, ihn zu essen, weshalb er für das Volk als verbotener Reis galt.
Laut dieser Legende verleihte schwarzer Reis denjenigen, der ihn ass, ein längeres Leben. Heute weiss
man, dass dieser Reis reich an Anthocyanen ist, welche ihm die schwarz-violette Farbe verleihen. Diese
arbpigmente besitzen antioxidative Eigenschaften, welche Zellen schützen. Ebano ist ein Vollkornreis,
also ein unpolierter Reis, der zwar länger gekocht werden muss, dafür aber viele Ballaststoffe enthält,
welche gut für die Darmflora sind.
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Ebano, a recently selected new rice variety, was bred in Piedmont (Italy). The variety name stands for
Early Black Aromatic Novelty. This means that this variety not only produces black, aromatic grains,
but is also early maturing. This early ripening makes cultivation north of the Alps possible in the first
place. Black rice originally comes from China. According to legend, only the emperor and his family were
allowed to eat it, which is why it was considered forbidden rice by the people. According to this legend,
black rice gave those who ate it a longer life. Today we know that this rice is rich in anthocyanins,
which give it its black-purple color. These color pigments have antioxidant properties that protect cells.
Ebano is a whole grain rice, i.e. unpolished rice, which needs to be cooked for longer, but contains a
lot of fiber, which is good for the intestinal flora.
Aare Riis aus dem Seeland
(DE:) Schweizer Reis aus dem Seeland
Der Aare Riis, geboren im Jahre 2023, ist der jüngere Bruder des Riz du Vully. Die Familie Guillod aus dem Vully, Pioniere des Reisanbaus nördlich der Alpen, wollten nicht alles auf eine Karte setzen. Sie hatten die Möglichkeit, ein neues Reisfeld im Berner Seeland anzulegen, das 20 km von ihrem Betrieb entfernt liegt. Tritt ein Problem in der Kultur an einem Standort auf, ist das Risiko gering, dass es das gleiche Problem an einem anderen Standort gibt. Daher entschieden sie sich, auch Reis in Kappelen bei Aarberg anzubauen. Ihre Reisfeld ist ein Feuchtgebiet, welches Wattvögel, Frösche und Libellen Lebensraum bietet und somit die Biodiversität fördert. Natürlich pestizidfrei.
Die Reisbauern
Innovationsfreude, Respekt vor der Natur und die Leidenschaft für die Produktion sind die Zutaten, die sie motiviert haben, mit dem Reisanbau zu beginnen. Sie sind stolz darauf, dass Sie alle Arbeitsschritte von der Produktion bis zum Verkauf selbst durchführen.
Der Aare Riis
Seit 2023 bauen sie Reis, auf einer Fläche von 5 Hektar, in Kappelen an. Dank ihrer Erfahrungen, die sie seit 2019 mit dem Anbau von Reis im Vully (Riz du Vully) machen, möchten sie den Reisanbau im Seeland ausbauen. Ziel ist es, ein gesundes und nachhaltiges Getreide zu produzieren.
(EN:) Swiss rice from the Seeland region
The Aare Riis, born in 2023, is the younger brother of the Riz du Vully. The Guillod family from Vully, pioneers of rice cultivation north of the Alps, did not want to put all their eggs in one basket. They had the opportunity to plant a new rice field in the Bernese Seeland, 20 kilometres from their farm. If a problem occurs in the crop at one location, there is little risk of the same problem occurring at another location. They therefore decided to also grow rice in Kappelen near Aarberg. Their rice field is a wetland that provides a habitat for wading birds, frogs and dragonflies and thus promotes biodiversity. Naturally pesticide-free.
The rice farmers
An innovative spirit, respect for nature and a passion for production are the ingredients that motivated them to start growing rice. They are proud of the fact that they carry out all the work steps from production to sale themselves.
The Aare Riis
They have been growing rice on an area of 5 hectares in Kappelen since 2023. Thanks to their experience of growing rice in Vully (Riz du Vully) since 2019, they want to expand rice cultivation in Seeland. The aim is to produce a healthy and sustainable grain.
