Pure Taste Fennel Kimchi Bio

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FENCHEL.KIMCHI
CHF 9.90


Organic Sustainable Vegan Local Fair Small Producer

Ingredients: Fennel* (50%), Chinese cabbage*, carrots*, radish*, leek*, onions*, garlic* , ginger*, gochugaru*, peas*, rolled barley*, Aspergillus oryzae, salt, chilli*.

Net weight: 170 g


Organic fennel kimchi - wild fermented

Ingredients: Fennel* (50%), Chinese cabbage*, carrots*, radish*, leek*, onions*, garlic* , ginger*, gochugaru*, peas*, rolled barley*, Aspergillus oryzae, salt, chilli*.

*from organic cultivation
The vegetables come from organic farmers in the region.
The whole season with full flavour in a jar.

Made in Basel

Net weight: 170 g

100% organic | raw | probiotic | unpasteurised | vegan

The ferments are not pasteurised, the product remains active. Due to the fermentation process, the screw cap may open a little and some liquid may escape, but this does not cause any deterioration of the product.

From the tuber to the herb

The fennel with its fresh-sweet spiciness, combined with the aromatic heat of the chilli, gives the kimchi a balanced flavour. This kimchi goes perfectly, served lukewarm with salmon with a little orange zest. Of course, the fennel kimchi is also excellent as a filling for your dumplings, sandwiches or a few spoonfuls as an extra umami for your soup.

 


Bio Fenchel Kimchi – wild fermentiert

Zutaten: Fenchel* (50%), Chinakohl*, Karotten*, Rettich*, Lauch*, Zwiebeln*, Knoblauch* , Ingwer*, Gochugaru*, Erbsen*, Rollgerste*, Aspergillus oryzae, Salz, Chili*

*aus biologischem Anbau
Das Gemüse stammt von Bio-Bauern aus der Region.
Die ganze Saison mit vollem Geschmack im Glas.

Hergestellt in Basel

Nettogewicht: 170 g

100% biologisch | roh | probiotisch | unpasteurisiert | vegan

Die Fermente werden nicht pasteurisiert, das Produkt bleibt aktiv. Durch den Gärungsprozess kann sich der Drehverschluss ein wenig öffnen und etwas Flüssigkeit austreten, dadurch kommt es aber nicht zu einer Verschlechterung des Produktes

Von der Knolle bis zum Kraut

Der Fenchel mit seiner frisch-süsslichen Würze, kombiniert mit der aromatischen Schärfe des Chilis, verleiht dem Kimchi ein ausgewogenes Aroma. Dieses Kimchi passt perfekt, lauwarm serviert zu Lachs mit ein wenig Orangenzeste. Natürlich dient das Fenchelkimchi auch hervorragend als Füllung für deine Teigtaschen, Sandwiches oder ein paar Löffel als Extra-Umami für in deine Suppe.

Brand

Pure Taste

(EN) Fermented products, hand-processed in Basel.
100% organic - regional, seasonal - wild fermented - naturally preserved.

Pure Taste are a manufactory and produce their products by hand. The fermentation processes are given the time they need.
At pureTaste you will find healthy meals, ready to enjoy - the ancient preservation method of fermentation is reinterpreted by pureTaste. Because they work with seasonal vegetables and fruits, their range is always on the move - Pure Taste go with the season and get everything out of it.
They source organic vegetables and fruits from organic farmers in the region.
All products are free from artificial preservatives and flavourings.


Pure Taste - Fermentation Manufacture

Pure Taste work directly with regional producers and are therefore able to optimise the creation and production of their ferments according to the raw materials available. Small, ugly, beautiful, crooked, dented and forgotten - Pure Taste is only interested in taste and diversity. The products are made without the addition of artificial preservatives and flavourings.


Using a variety of fermentation techniques, they can work with a wide range of flavours and combinations. Indulgence is an important part of Pure Taste products, they try to set no limits in this area and always create something new. Fermented foods add new facets to your dishes.

Wild bacterial preservation, a natural preservation method from times gone by.

Along with alcoholic fermentation, lactic acid fermentation is one of the oldest organic preservation methods. Lactobacilli bacteria, which are found on the surface of the products, convert sugar and starch into lactic acid. This process gives the product its typical sour, slightly spicy taste and intensifies the intrinsic flavour of the ingredients. The nutritional values of the food are retained and at the same time the products are preserved longer in a natural way. The formation of lactic acid creates an acidic climate and spoilage pathogens are almost completely inhibited in their activity. Pure Taste process the vegetables raw and do not pasteurise their fermented products. This does not stop the fermentation process and it continues to bubble away.

Storage in the refrigerator or cool cellar slows down the fermentation process.


(DE) Fermentierte Produkte, handverarbeitet in Basel.
100% BIO - Regional, Saisonal - wild fermentiert - natürlich konserviert.

Pure Taste sind eine Manufaktur und stellen ihre Produkte von Hand her. Den Fermentationsprozessen wird die Zeit gegeben, welche sie Benötigen.
Bei pureTaste findest du gesunde Mahlzeiten, genussbereit – 
Die antike Konservierungsmethode der Fermentation wird von pureTaste neu interpretiert. Da wir mit saisonalem Gemüse und Früchten arbeiten, bleibt unser Sortiment immer in Bewegung – wir gehen mit der Saison und holen alles aus ihr raus.
Unser Bio-Gemüse und Früchte beziehen wie von Bio-Bauern aus der Region
Alle unsere Produkte sind ohne Zusatz von künstlichen Konservierung- und Aromastoffen.


Pure Taste - Fermentations Manufaktur

Pure Taste arbeiten direkt mit regionalen Produzenten zusammen und können so die Kreation und Produktion ihrer Fermente optimal nach den vorhandenen Rohstoffen richten. Klein, hässlich, schön, krumm, verbeult und in Vergessenheit geratenes – Pure Taste interessiert allein der Geschmack und die Diversität. Die Produkte sind ohne Zusatz von künstlichen Konservierung- und Aromastoffen


Mit Hilfe von unterschiedlichsten Fermentations-Techniken, können sie mit einer breiten Palette an Geschmacksvielfalt und Kombinationen arbeiten. Der Genuss ist ein wichtiger Bestandteil von Pure Taste Produkte, sie versuchen sich in diesem Bereich keine Grenzen zu setzen und immer wieder Neues zu kreieren. Fermentierte Lebensmittel geben deinen Gerichten neue Facetten.

Die Wilde, bakterielle Konservierung, eine natürliche Konservierungsmethode aus vergangenen Zeiten.

Die Milchsäuregärung ist neben der alkoholischen Gärung, eine der ältesten biologischen Konservierungsmethoden. Lactobacilli-Bakterien, welche sich an der Oberfläche der Produkte befinden, wandeln Zucker und Stärke in Milchsäure um. Dieser Prozess verleiht dem Produkt den typisch sauren, leicht pikanten Geschmack und intensiviert den Eigengeschmack der Zutaten. Die Nährwerte der Lebensmitteln bleiben erhalten und gleichzeitig werden die Produkte auf natürliche Weise länger haltbar gemacht. Durch die Milchsäurebildung entsteht ein saures Klima und Verderbniserreger werden fast vollständig in ihrer Aktivität gehemmt. Pure Taste verarbeiten das Gemüse roh und pasteurisieren ihre fermentierten Produkte nicht. Dadurch wird der Fermentationsprozess nicht gestoppt und es blubbert munter weiter.

Durch die Lagerung im Kühlschrank oder im kühlen Keller, wird die Gärung stark verlangsamt.

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