Papua New Guinea 70% 80g
For this bar, the beans have been sourced from Papua New Guinea. Fermented beans dried in Papua New Guinea are often left to dry around open fires.
This imbues them with a distinctive smokiness. Some makers choose to conche out this smokiness, while others elect to leave this note from origin in the finished bar.
The Papuan bar from Krak is a rich, luscious bar with a creaminess.
This texture suits the curl of smoke that rises from the Papuan beans to give a sweet smokey finish, reminiscent of smoked mesquite.
Für diesen Riegel wurden die Bohnen aus Papua-Neuguinea bezogen. Fermentierte Bohnen, die in Papua-Neuguinea getrocknet wurden, werden oft am offenen Feuer getrocknet.
Das verleiht ihnen eine ausgeprägte Rauchigkeit.
Einige Hersteller entscheiden sich dafür, diese Verräucherung auszugleichen, während andere sich dafür entscheiden, diese Note vom Ursprung in der fertigen Bar zu lassen.
Die Papuanische Bar aus Krak ist eine reichhaltige, üppige Bar mit einer Cremigkeit.
Diese Textur passt zu der Rauchwelle, die aus den Papuabohnen aufsteigt, um ein süßes, rauchiges Finish zu erhalten, das an geräucherten Mesquit erinnert.
Krak Chocolade
Mark Schimmel has been producing chocolate of origin in his own small factory in the Netherlands since 2013, which is characterised by impressively intense and multi-layered flavours. When you look at the bars, you can even see that there is a lot of passion and craftsmanship involved. The Dutchman gets his cocoa from Daarnhouwer, a Dutch partner company specialising in the direct import of rare and high-quality cocoa beans. The Dutchman, who is a trained patissier and gained work experience in several star restaurants before founding his own chocolate company, is already one of the world's best chocolate manufacturers. His 70 percent chocolates with fine cocoa beans from Vietnam and the Philippines were awarded a bronze medal at the International Chocolate Awards in 2016 and 2017. Mark Schimmel produziert seit 2013 in seiner eigenen kleinen Manufaktur in den Niederlanden Herkunftsschokoladen, die sich durch beeindruckend intensive und vielschichtige Aromen auszeichnen. Beim Anblick der Tafeln kann man sogar noch sehr gut erkennen, dass neben viel Leidenschaft auch Handarbeit im Spiel ist. Den Kakao bezieht der Niederländer von Daarnhouwer, einer holländischen Partner-Firma, die sich auf den direkten Import von seltenen und qualitativ hochwertigen Kakaobohnen spezialisiert. Der Niederländer, der gelernter Patissier ist und vor der Gründung seines eigenen Schokoladenunternehmens Arbeitserfahrungen in mehreren Sternerestaurants gesammelt hat, gehört schon jetzt zu den weltbesten Schokoladenherstellern. So sind seine 70-prozentigen Schokoladen mit Edelkakaobohnen aus Vietnam und den Philippinen 2016 und 2017 auf den "International Chocolate Awards" mit jeweils einer Bronze-Medaille ausgezeichnet worden.