Fergus Henderson: Nose to Tail

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NOSE.TO.TAIL
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Das Kultbuch von Fergus Henderson des St. Johns in London.

Eines unserer liebsten Kochbücher von einem unserer liebsten Köche.

432 Seiten.

Endlich auf Deutsch.

Klappentext:
«
Nose to Tail Eating will sagen, dass es dem Tier gegenüber unanständig wäre, es nicht von Kopf bis Fuß zu verwerten; es hält auch jenseits des Filets etliche nahrhafte Leckerbissen und Gaumenfreuden für uns bereit», meint Fergus Henderson, Gründer des legendären St. John Restaurant in London. 1999 veröffentlichte er sein Kochbuch und beschrieb darin die Grundlagen seiner Küche. Das Buch machte Karriere. Es erlangte Kultstatus und gewann Preise, auch nahm es der «Observer» unter die «50 wichtigsten Kochbücher aller Zeiten» auf. 
Mit Vorworten von Christian Seiler und Anthony Bourdain.

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