Garcoa India mit Nibs Chocolate

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IDUKKI.INDIA.MIT.NIBS
CHF 12.50
95g Schokolade, Kakao mindestens 78% Zutaten: Kakaobohnen und Rohrohrzucker Garçoa Idukki Nibs 78% ist eine herbe Schokolade mit einer fruchtigen Note, welche durch die auf die Rückseite gestreuten Nibs zusätzlich Biss erhält. Hergestellt von bean to bar aus bestem Kakao aus Indien. Kakao aus Indien ist in Europa kaum bekannt. Zu Unrecht, finden wir. Aus den grünen Hügeln Idukkis kommt dieser etwas rauchige, und trotzdem fruchtige Kakao. ProduzentInnen: Kleinbauern aus Murickassery in Idukki Organisationsform: Kleinbauern verkaufen ihre Bohnen an Go Ground Beans and Spices Exportpartner: Go Ground Beans and Spices Kakovarietät: Mix von Criollo und Forastero Fermentation: 4-5 Tage in Holzboxen im Fermentationszentrum von Go Ground Beans and Spices Trocknung: Sonnengetrocknet Location: 9.905976, 76.819459
Brand

Garcoa

Aufs Wesentliche reduziert, Sugar und Cocoa, das ergibt Garçoa. In einer Minimanufaktur in Zürich entstehen aus vier ausgewählten Kakaosorten und Rohrzucker vier verschiedene Schokoladen die jeweils nach der sortenreinen Bohne benannt sind. Der Verzicht auf Kakaobutter und Zusatzstoffen führt zu einem einmaligen, unverfälschten Geschmack des Kakaos. Dieser Qualitätsanspruch kommt nicht von irgendwo, Bean-to-Bar Schokolade bedeutet so viel wie, dass von der Bohne bis zur Tafel alles selbstgemacht wird. Minimalismus mit maximalem Aufwand für süsse Puristen.

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